www.rekamfakta.id – Yogyakarta – Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang dilaksanakan pemerintah sejak awal 2025 menghadapi sejumlah tantangan yang cukup serius. Dari menu yang tidak disukai anak-anak hingga meningkatnya jumlah limbah makanan, masalah ini semakin kompleks dan membutuhkan perhatian lebih.
Data dari Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2024 menunjukkan bahwa prevalensi stunting masih mencapai 19,8%. Hal ini menegaskan betapa mendesaknya solusi sistematis untuk mengatasi masalah gizi yang ada.
Dalam menjawab tantangan gizi dan pemborosan ini, lima mahasiswa dari Universitas Gadjah Mada (UGM) menghadirkan sebuah inovasi yang berpotensi merubah wajah Program MBG, yaitu Sustainable Integrated Kitchen System (SIKE). Sistem ini dirancang untuk mengoptimalkan penyediaan gizi dengan mengurangi limbah makanan secara signifikan.
Dipimpin oleh Muhammad Afnand Kabhila, tim Program Kreativitas Mahasiswa (PKM-VGK) UGM bekerja sama dengan Fauzi Septriantoro, Muhammad Rizky Khoirul Amar, Safira Mahardika Rahayu, dan Muhammad Firdaus Ar Riza. Mereka mengembangkan SIKE sebagai dapur pintar yang memanfaatkan teknologi Artificial Intelligence (AI).
Inovasi ini bertujuan tidak hanya untuk mengefisiensikan penyediaan gizi, tetapi juga untuk mengatasi masalah food waste yang selama ini menjadi tantangan besar.
Berkat gagasan komprehensif ini, tim UGM sukses melaju ke ajang bergengsi PIMNAS ke-38. Para mahasiswa tersebut berharap inovasi mereka dapat memberikan dampak positif di masa yang akan datang.
Afnand mengungkapkan bahwa hambatan utama dari program MBG adalah masalah manajemen logistik yang kurang optimal. Yang paling krusial, menurutnya, adalah selera dan preferensi anak-anak terhadap makanan yang disajikan.
“Sisa makanan yang meningkat setiap hari tentunya memperburuk persoalan food wasting. Ini sangat kontradiktif dengan tujuan awal dari program gizi,” imbuhnya.
“Oleh karena itu, kami merancang SIKE sebagai solusi end-to-end yang akan memutus rantai paradoks yang ada, memastikan bahwa gizi yang diberikan bisa dinikmati dan tidak ada yang terbuang sia-sia,” ujar Afnand pada Jumat (21/11/2025).
SIKE beroperasi melalui dua fokus utama yang saling terintegrasi dan saling melengkapi. Pertama, ada Optimalisasi Cerdas yang berfungsi di Level 1. Ini adalah proses di mana AI menganalisis kebutuhan gizi siswa secara real-time dan mencocokkannya dengan preferensi lokal.
Dengan sistem ini, pengelolaan stok bahan baku dapat dilakukan secara efisien. Hal ini memastikan bahwa menu yang disajikan tidak hanya bergizi, tetapi juga menarik bagi anak-anak.
Kedua, terdapat Manajemen Limbah Sirkular di Level 2, yang merupakan terobosan utama dalam proyek ini. Setiap sisa makanan dari piring siswa dipantau menggunakan sensor berat, sehingga data mengenai food waste dapat diperoleh dengan akurat.
Data ini kemudian diolah oleh AI sebagai umpan balik untuk terus menyempurnakan menu di masa depan. Dengan cara ini, setiap limbah yang dihasilkan dapat dimanfaatkan kembali untuk menciptakan energi biogas.
Inovasi ini benar-benar merupakan siklus tertutup yang menjanjikan efisiensi tinggi dalam operasional dapur MBG. “Inilah yang kami maksud dengan pencapaian yang sesungguhnya dalam sistem ini,” tegas Afnand.
Untuk menyebarluaskan gagasan revolusioner ini, tim SIKE meluncurkan video inovatif di berbagai platform digital. Mereka memanfaatkan YouTube, Instagram, dan TikTok sebagai saluran untuk menjangkau audiens yang lebih luas.
Video kreatif yang mereka buat menggambarkan dampak dari menu MBG yang tidak sesuai. Respon yang didapat sangat positif, dengan lebih dari 146.000 tampilan di Instagram saja.
“Kami berharap gagasan kami ini dapat dilanjutkan dan dikembangkan lebih lanjut, sehingga dapat menjadi cetak biru bagi pelaksanaan MBG yang lebih efektif dan berkelanjutan di masa depan,” tutup Afnand dengan penuh harapan. ***